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Un concours peu connu du grand public:

Un concours peu connu du grand public: Félicitation à Ludovic NARDOZZA, du Domaine de Clairefontaine à Chonas-l’Amballan

 

 

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Difficile de l’ignorer, tant le concours a été médiatisé cette année : le championnat mondial du pâté en croute s’est déroulé cette année à Tain l’Hermitage.

Si un Lyonnais, Jérémy Ravier des Trois Dômes, le restaurant gastronomique du Sofitel à Lyon, est arrivé deuxième , un cuisinier du Pays Viennois est revenu avec une distinction.

Il s’agit de Ludovic Nardozza qui est second de cuisine au Domaine de Clairefontaine, un étoilé Michelin basé à Chonas-l’Amballan.

Il a remporté le prix de l’élégance destiné à récompenser le pâté en croute le plus esthétique.

Le sien, intitulé « Pique-nique en sous-bois » était composé de veau de lait élevé sous la mère et de cochon fermier du Cantal, de ris de veau braisé aux morilles, et foie gras et d’une gelée aux champignons des bois…

Il est vrai que sa présentation était particulièrement orginale : elle se présentait sous la forme d’un panier gourmand tressé.

Source: http://www.vienne-infos.fr/Ludovic-Nardozza-Domaine-de-Clairefontaine-un-prix-pour-son-pate-en-croute_237.asp

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